Topfenhimbeer-Schnitte

ZUTATEN

Für den Kuchenteig:

• 6 Eier, in Dotter und Klar getrennt
• 250 g Zucker
• 250 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 1/8 l Öl mit 1/8 l Wasser gemischt

ZUBEREITUNG

• EIklar mit der Hälfte des Zuckers schaumig zu Schnee schlagen. Dotter mit der zweiten Hälfte schaumig rühren.
• Nach und nach die Öl-Wassermischung einrühren.
• Mehl und Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
• Bei 175 Grad cirka 15 Minuten backen.
   

Topfen-Himbeer-Belag:

• Topfencreme aus 500 g Topfen, 250 g Zucker und 8 Blatt Gelatine anrühren, auf den gebackenen Kuchenboden aufstreichen und fest werden lassen.
• Über die festgewordene Topfencreme kommen nun noch die Himbeeren. 500 g Himbeeren erwärmen, pürieren und 8 Blatt Gelatine einrühren, halbfest werden lassen und auf die Topfencreme geben.