Zwetschkenkuchen (Marillenkuchen)

ZUTATEN

1,2–1,3 kg entkernte Zwetschken oder Marillen (auch andere Früchte möglich)
230 g weiche (zimmerwarme) Butter
10 g Vanillezucker
230 g Feinkristall- oder fein gesiebter Staubzucker
6 Eier
Prise Salz
Etwas Schale einer unbehandelten Zitrone oder Orange (ersatzweise Zitronen- oder Orangenzucker)
120 ml Milch, eventuell mit etwas Rum oder Likör gemischt
1/2 Pkg. Backpulver
400 g glattes Weizen- oder feines Dinkelmehl
Ol und Mehl für das Blech oder Backpapier
Staubzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronen- oder Orangenschale schaumig rühren. Die Eier nach und nach langsam einrühren und den Teig dazwischen jeweils glatt rühren.
Das Mehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit der Milch unter den Abtrieb mengen.
Das Backrohr auf ca. 165–170 °C Heißluft vorheizen. Eine ca. 35 x 40 cm große Kuchenform (oder ein mit einem Backrahmen umstelltes Backblech) mit Backpapier auslegen oder mit Öl bestreichen und mit Mehl ausstreuen. Nun den Teig gleichmäßig aufstreichen und die Früchte mit der Schnittfläche nach oben
darauf verteilen. Im vorgeheizten Backrohr 35–45 Minuten backen.
Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 15 Minuten

BACKZEIT: 35-45 Minuten

BACKROHRTEMPERATUR: ca. 165–170 °C Heißluft

VARIATIONSMÖGLICHKEITEN:

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