Bäckerei - Café Schmidler

Al zes generaties lang bakken we in ons huis brood en gebak.

Met vakmanschap, traditionele methoden en een uiterst hoog kwaliteitsbewustzijn. En met veel liefde. Zo brengen we dagelijks verse bakproducten van topkwaliteit op uw tafel.

Al sinds mensenheugenis probeert de mens (hand)arbeid te vervangen door machines. En dat is maar goed ook. Want laten we eerlijk zijn, wie wil er nu nog zijn was met de hand doen, het veld met de hand oogsten of het deeg voor 1000 broodjes met de hand kneden? We zetten machines in waar dat zinvol is. En vertrouwen we op het vakmanschap en het gevoel van onze bakkers waar dat onmisbaar is. Een mooi gevormd handbroodje, een Flesserl, een handgemaakt zoutstengeltje of een met de hand gemaakt Kipferl bijvoorbeeld. Onze broden worden allemaal volgens eigen recepten afgewogen, met de hand gebalanceerd en verwerkt. Dat is altijd al zo geweest en zo moet het ook blijven.

Eigenlijk is dat zuurdesemgebeuren helemaal geen groot geheim. Het is eerder een kunst, zouden we zeggen. En ook zorgvuldigheid. Wat heb je nodig voor een goed brood? Meel, water, zout, een beetje gist. Misschien wat kruiden. En dan is er nog het verhaal van de natuurlijke zuurdesem. Die bereiden we avond na avond en laten hem met rust. Dat is het basisprincipe. Onze speciale broden zijn dan slechts een extraatje. Afhankelijk van de tijdgeest, de wens van de klant of gewoon het idee om iets nieuws te proberen. We zijn ervan overtuigd dat we een goede mix van beproefde klassiekers en vernieuwing hebben gevonden.