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title: Der Zwieballen - das Gebäck aus dem Almtal
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description: "Der Zwieballen ist ein sehr regionales Erzeugnis. Es handelt sich dabei um ein doppeltes Kleingebäck. Perfekt zur Jause. Mit Speck und Käse ein Genuss! Eine kulinarische Reise durch Almtal auf der Jagd nach dem Zwieballen."
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date: 2021-08-27
modified: 2021-11-29
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# Der Zwieballen - das Gebäck aus dem Almtal

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 Der Zwieballen

-die Almtaler Gebäck Spezialität
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Der Zwieballen- eine Spezialität aus dem Almtal
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Der Zwieballen ist ein sehr regionales Erzeugnis. Es handelt sich dabei um ein doppeltes Kleingebäck das mit Absicht etwas schwerer gehalten ist als die Normgröße. Den Grund dafür findest Du in der unten stehenden Geschichte!

  © Copyright öffnen  © Foto: TVB Traunsee Almtal/ Mittermaier Bäckerei/ Zwieballen Copyright schließen

      ![Hier sehen Sie einen originalen Zwieballen](https://www.salzkammergut.at/fileadmin/_processed_/6/4/csm_Zwieballen_bearbeitet_f8946224d1.jpg "Foto: TVB Traunsee Almtal/ Mittermaier Bäckerei/ Zwieballen")

Die Geschichte hinter dem Zwieballen
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*Eine traditionelle Almtaler Spezialität, die der Zeit der Sensenschmiede entstammt. Das Gebäck zur Jause der „kraftstrotzenden Schmiede“ musste so groß sein, wie zwei aneinandergepresste Ballen der Männer an den Schmieden.. Die Kruste wird vor dem Backen längs eingeschnitten und mit Salz bestreut.*

 "Bio-Das kann keine Sünde sein! Sündhaft gut schmecken, das kann's schon"

 Kurt Mittermaier
 Senior Chef Konditorei/ Bäckerei Mittermaier

Die originalen Zutaten vom Almtaler Zwieballen
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***Weizenmehl**, Trinkwasser, **Roggenmehl**, Hefe, Speisesalz jodiert, Kümmel, **Malzbackmittel** (Weizenmehl, Dextrin, Gluten, Emulgator Sojalezithin), Butter, Brotgewürz (Fenchel, Koriander, Kümmel), **Sauerteig** (Roggenmehl, Trinkwasser, Säuerungsmittel Milchsäure)*

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      ![Hier sehen Sie einen Bäcker](https://www.salzkammergut.at/fileadmin/_processed_/2/c/csm_Br%C3%BCckm%C3%BChl_B%C3%A4cker_ef77cabb0b.jpg "Foto: TVB Traunsee Almtal/ Bäcker Brückmühl")

Hier gibts den Zwieballen
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 [  © Copyright öffnen  © Foto: TVB Traunsee Almtal/ Bäckerei Mittermaier Copyright schließen

      ![Hier sehen Sie einen Zwieballen](https://www.salzkammergut.at/fileadmin/_processed_/4/7/csm_Zwieballen_mit_Logo_bearbeitet_a9048d2bf5.jpg "Foto: TVB Traunsee Almtal/ Bäckerei Mittermaier")

 Bäckerei Mittermaier

 ](https://traunsee-almtal.salzkammergut.at/oesterreich-gastronomie/detail/430008519/konditorei-cafe-baeckerei-mittermaier.html)

 [  © Copyright öffnen  © Foto: TVB Traunsee Almtal/ Bäckerei Bruckmühl Copyright schließen

      ![Hier sehen Sie verschiedenste Brotsorten](https://www.salzkammergut.at/fileadmin/_processed_/c/3/csm_Bruckm%C3%BChl_Logo_351cdb274f.jpg "Foto: TVB Traunsee Almtal/ Bäckerei Bruckmühl")

 Bäckerei Bruckmühle

 ](https://traunsee-almtal.salzkammergut.at/suche.html#q=text:%22Bruckm%C3%BChle%22&startdate=24.09.2021&enddate=26.09.2021&occupation=2&sort=highlight+desc,relevance)

 [  © Copyright öffnen  © Foto: TVB Traunsee Almtal/ Cafe Bäckerei "zum Bäck" Copyright schließen

      ![Hier sehen Sie die Bäckerei "Zum Bäck"](https://www.salzkammergut.at/fileadmin/_processed_/b/0/csm_Cafe_B%C3%A4ckerei_zum_B%C3%A4ck_8cc5e531a4.jpg "Foto: TVB Traunsee Almtal/ Cafe Bäckerei "zum Bäck"")

 "zum Bäck"

 ](https://traunsee-almtal.salzkammergut.at/oesterreich-gastronomie/detail/100185/baeckerei-konditorei-cafe-zum-baeck.html)

 [  © Copyright öffnen  © Foto: TVB Traunsee Almtal Copyright schließen

      ![Hier sehen Sie das Logo der Bäckerei](https://www.salzkammergut.at/fileadmin/_processed_/2/3/csm_Logo_B%C3%A4ckerei_Mayr_f1f35828ae.png "Foto: TVB Traunsee Almtal")

 Bäckerei Mayr

 ](https://traunsee-almtal.salzkammergut.at/oesterreich-gastronomie/detail/104204/cafe-baeckerei-mayr.html)

 Der Zwieballen ist perfekt zur Jause. Mit Speck und Käse ein Genuss!

 Empfehlung der Bäckerei Bruckmühl

 [  © Copyright öffnen  © Foto: TVB Traunsee Almtal/ Rainer Probst Copyright schließen

      ![Hier sehen Sie den Bäcker Rainer Probst](https://www.salzkammergut.at/fileadmin/_processed_/3/7/csm_Rainer_Probst_B%C3%A4ckerei_e321d5d6d0.jpg "Foto: TVB Traunsee Almtal/ Rainer Probst")

 Bäckerei Probst

 ](https://traunsee-almtal.salzkammergut.at/suche.html#q=text:%22B%C3%A4ckerei-Konditorei-Cafe%20Probst%22&startdate=24.09.2021&enddate=26.09.2021&occupation=2&sort=highlight+desc,relevance)