Zutaten:

250 g Butter, 300 g Zucker, 6 Eidotter von heimischen Freilandeiern und die geriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen, 1,5 kg Mehlspeistopfen, 6 Eiklar

Butter, Zucker, Eidotter und die geriebene Zitronenschale schaumig rühren. 1,5 kg Mehlspeistopfen darunter heben. Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Die Masse auf einen gezogenen Strudelteig aufstreichen und anschließend zusammenrollen.
Bei 180 ° im Backrohr ca. 40 Minuten backen.

Gutes Gelingen wünscht:
Familie Weissenbacher
Bramsaustrasse 36
A-5324 Faistenau
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