Zarter Saiblingsknödl

- für die Blattsalate empfehlen wir die Beigabe von echtem steirischen Kürbiskernöl.

Die Zutaten auf einen Blick

Fülle:
Geräucherte Saiblinge enthäuten, entgräten und faschieren. Fülle mit Ei, etwas Obers und Topfen zu einer leichten Masse vermengen. Zu kleinen Kugerl formen welche auf einem Teller eingefroren werden.

Hülle:
Erdäpfel kochen, heiß schälen und passieren. Etwas abkühlen lassen und mit den übrigen Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten.

Fertigstellung:
Die gefrorenen Kugerl können nun vom Erdäpfelteig umgeben werden. (Kleine Knödl formen, flachdrücken, Kugerl einlegen und wieder Knödl formen). Gut drücken damit der anschließende Sprung ins kochende Wasser gut überstanden wird. Etwa 15 Minuten ziehen lassen bis die Knödl schwimmen und dann auf Blattsalaten anrichten. Die Knödl mit einem Hauch Kren bestreuen.

Ich wünsche ein gutes Gelingen!

Knödl Alm
Alfred Pohn + Sandra Neuper
Traditions-Gasthaus und Spitzen-Brennerei
Bio-Bauernhof
Knoppenberg
8984 Pichl-Kainisch
Tel. +43 (0)3624 21132
Fax +43 (0)3624 211 32
alm@urig.at
http://www.urig.at

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