Rezeptsammlung
Im Salzkammergut gibt es weltbekannte regionale Rezepte, aber auch welche, die bis jetzt nur den Einheimischen vorbehalten waren. Hier haben wir für Sie einige der typischen Rezepte zusammengestellt.
Machen Sie sich bereits zu Hause einen kulinarischen Eindruck vom Salzkammergut!
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Salzkammergut Reinanke
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mit Meux-Senfgurken, Erdäpfelpürree
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Saftig gebratene Lammstelze
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Dazu empfehlen wir Buttererdäpfel und Speckbohnen.
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Kriemandl-Ripperl
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serviert mit frischem Brot
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Ausseer Eismeersaibling
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mit frischen Parmesanspäne als Garnitur...
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Gebackenes Kalbsbries
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mit marinierter Chicoree und Sauce Remoulade
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Gebackene Hollunderblüten auf Mostschaum
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Gebackene Hollunderblüten auf Mostschaum
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Hochberghaus Kasnockerl
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Kasnockerl mit gegrilltem Schweinsfilet und Schwammerlsauce – die Spezialität unseres Hauses!
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Keramikschnitzerl
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Reis und frisches Saisongemüse dazu servieren
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Aichingerwirts Rindsrouladen vom Hochlandrind
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Rindsrouladen vom Hochlandrind mit Kartoffelpüree
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Uschi’s Gulasch
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Gulasch – einmal anders, nicht klassisch, sondern ein wenig italienisch
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Ziegen-Topfenknödel
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Erdäpfelknödl
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mit "Aberseeà Schafkas und Spinat gfüllt"
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Duett vom Gosauer-Ochsenfilet und Wolfgangsee-Saiblingsfilet
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mit Erdäpfel-Lauch-Laibchen und Radischensalat
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Hausgemachter Topfenstrudel
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Rezept von Elisabeth Weissenbacher, Wirting vom Bramsau-Bräu
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Zarter Saiblingsknödl
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- für die Blattsalate empfehlen wir die Beigabe von echtem
steirischen Kürbiskernöl.
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Kürbisrisotto
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- gelingt am besten mit gelbem Muskatkürbis
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Saiblingsfilet „steirisch“
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- als Beilage empfiehlt die Küchenchefin Petersilkartoffeln
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Flüssiger Schokoladekuchen
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- serviert an cremigem Vanilleeis
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Hirschrücken - Medaillons
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Gulasch vom Hirschkalb
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- Spätzle oder hausgemachte Nudeln sind ideale Begleiter
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Alt-Wiener Tafelspitz
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- mit klassischer Schnittlauchsauce nach "Plachutta"
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Traunseefischgröstl
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Gebratene Forellenfilets
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- mit grünen Spargelspitzen, Spargelsauce und Erdäpfel-Bärlauchtascherl
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Holzknechtnocken
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Holzknechtnocka Rezept vom Grill Sigi vulgo Scheima
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